ประเทศไทยมีสภาพอากาศร้อนชื้น เหมาะกับการปลูกผักสวนครัวหลากหลายชนิด โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน ผักบางชนิดจะเจริญเติบโตได้ดีและมีคุณภาพดีกว่าในช่วงฤดูอื่นๆ ผักที่นิยมปลูกในช่วงหน้าร้อนในประเทศไทย ได้แก่
1.ผักชี
ผักชีเป็นผักที่ปลูกง่าย ทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดี นิยมนำมาประกอบอาหารไทย เช่น แกงเขียวหวาน แกงจืด น้ำพริก ฯลฯ
2.ต้นหอม
ต้นหอมเป็นผักที่ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ต้มยำ แกงจืด น้ำพริก ฯลฯ ต้นหอมปลูกง่าย ทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดีเช่นกัน
3.ผักบุ้งจีน
ผักบุ้งจีนเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ผัดผักบุ้ง แกงจืด แกงเลียง ฯลฯ ผักบุ้งจีนทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดีเช่นกัน
4.ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวเป็นผักที่มีรสชาติอร่อย นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ผัดถั่วฝักยาว แกงจืด แกงเลียง ฯลฯ ถั่วฝักยาวทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดีเช่นกัน
5.คะน้า
คะน้าเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ผัดคะน้า แกงจืด แกงเลียง ฯลฯ คะน้าทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดีเช่นกัน
6.กวางตุ้ง
กวางตุ้งเป็นผักที่มีรสชาติอร่อย นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ผัดกวางตุ้ง แกงจืด แกงเลียง ฯลฯ กวางตุ้งทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดีเช่นกัน
นอกจากผักข้างต้นแล้ว ยังมีผักอื่นๆ ที่ปลูกได้ดีในช่วงหน้าร้อน เช่น มะระ บวบ แตงกวา ฯลฯ การเลือกปลูกผักในช่วงหน้าร้อน ควรเลือกผักที่ทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดี และใช้น้ำอย่างประหยัด
