เมนูไก่ อีกหนึ่งสูตรอาหารง่าย ๆต้องขอบอกก่อนว่าเมนูที่เรานำมาเสนอที่คนไทยชอบกินนั้นเพื่อแนะนำให้ทุกท่านได้นำไปลองทำสูตรต่างๆไม่ว่าจะเป็นเมนูไก่นึ่ง เมนูไก่ต้ม เมนูไก่ทอด ไก่ปิ้งนมสด ก็อร่อยทั้งนั้นเป็นส่วนประกอบสามารถปรุงแต่ได้เพิ่มเติมได้แล้วแต่ชอบ
1.ไก่ทอดเกาหลี
ไก่ทอดแบบธรรมดากินบ่อยๆก็เบื่อเหมือนกัน ลองเปลี่ยนมาทำไก่ทอดเกาหลีดูบ้าง สูตรอาหารจานเดียวที่มีทั้งไก่ทอดซอสหวานกับไก่ทอดซอสเผ็ด จะทำกินเองกินเยอะแค่ไหนก็ได้ตามใจชอบ
ส่วนผสม
- ปีกไก่ 500 กรัม
- เกลือและพริกไทย (สำหรับปรุงรส)
- แป้งข้าวโพด 2 ถ้วย
- หอมใหญ่สับ 1/4 ลูก
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
- มิริน เหล้าหวานญี่ปุ่น 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนช้า
- ขิงหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (สับละเอียด)
- งาขาวคั่ว
ขั้นตอน
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้จนแห้งสนิท
- โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วปีกไก่ จากนั้นนำไปชุบแป้งข้าวโพดให้ทั่ว แล้วนำปีกไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง
- ทำซอสโดยผสมหอมใหญ่สับ กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว เหล้ามิริน น้ำตาลทรายแดง ผงกระเทียม และขิงสับลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานอ่อน เคี่ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ปิดไฟ
- ใส่แป้งข้าวโพดลงในถ้วย ตักส่วนผสมซอสใส่ลงไปคนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวและมีลักษณะเหนียว
- นำไก่ที่ทอดไว้ไปชุบลงในน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำขึ้นมาซับน้ำมันให้แห้งสนิทแล้วนำไปชุบลงในส่วนผสมซอสให้ทั่ว โรยด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
2.ไก่ย่างปาปริก้า
ท่านไก่ย่างกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ที่เป็นเมนูยอดฮิตกินได้ทั้งวันตั้งแต่เช้า บ่าย เย็น แต่ถ้ากินแบบเดิมๆก็น่าเบื่อ แต่ทำเองแล้วไม่อร่อย ถ้าอย่างนั้นวันนี้มาพบสูตรไก่ย่างปาปริก้า
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 1 ชิ้น
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนชา
- ชีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย หยิบมือ
- พริกไทดำบดละเอียด 1/2 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- หมักไก่ ใส่ทุกอย่างลงไป หมักทิ้งไว้ 15 นาที
- ตั้งกะทะให้ร้อน เอาไก่ใส่ลงไป ย่างให้สุกทั้ง 2 ด้าน พร้อมเสิร์ฟฟ
3.แกงมัสมั่นไก่
สำหรับเมนูแกงมัสมั่น ไม่ใช่แค่ชาวต่างหรอกนะที่ชื่นชอบ เราคนไทยเองก็ชอบกินมากๆด้วยเช่นกัน มีคนถามหามากมาย วันนี้เราเลยจัดให้
ส่วนผสม
- น้ำพริกแกงมัสมั่น 100 กรัม
- สะโพกไก่ 3 ชิ้น
- กะทิ 500 ml
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- หัวหอมใหญ่ 1 ลูก
- ขิง (ซอย) 2 แว่น
- คนอร์รสไก่ 1 ก้อน
- น้ำเปล่า 200 ml
- อบเชย โป๊ยกั้ก ลูกกระวาน (ที่ซื้อมาไม่มีลูกกระวาน) 1 ห่อเล็ก
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
ขั้นตอน
- ตั้งกะทิไฟกลาง ใส่กะทิลงไป 250ml
- พอกะทิร้อนและเดือดดีแล้ว ใส่เครื่องแกงมัสมั่นลงไปผัด ค่อยๆผัดให้เครื่องแกงกับกะทิแตกสวยๆเลยนะ
- เครื่องแกงที่ผัดแตกมันดีแล้ว ใส่สะโพกไก่ลงไป
- ผัดสะโพกไก่ พอสุกๆตึงๆ ใส่น้ำลงไป
- ใส่กะทิที่เหลือลงไป แล้วใส่คนอร์ไป 1 ก้อน ตั้งตุ๋นไฟอ่อนไปเลย 2 ชั่วโมง เราชอบแบบเปื่อยๆ นิ่มๆ
- พอครบ 2 ชั่วโมงแล้ว ใส่มันฝรั่งลงไป
- ค่อยๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก
- ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ
- ใส่เกลือ แล้วลองๆชิมรสตามชอบเลยนะ
- ใส่หัวหอมใหญ่
- แล้วใส่ ขิงซอย (ถึงขั้นตอนนี้ใครชอบกินถั่วก็ใส่พร้อมกันตอนนี้เลยนะส่วนเราไม่ได้ใส่)
- ใส่อบเชย โป๊ยกั้ก ลูกกระวานลงไปเลย (ที่ซื้อไม่มีลูกกระวานไปอีก –“) แล้วก็ตั้งตุ๋นไปอีก 30 นาที หอมเครื่องเทศมาก
- ครบเวลาแล้ว วันนี้ใช้ตุ๋นไฟอ่อนเกือบ 3 ชั่วโมงมันเปื่อย นิ่ม มากๆ ส่วนชามนี้แบ่งทาน 3 มื้อ ขอตัวแพคแช่เย็นเก็บเอาไว้กินพรุ่งนี้ก่อน มาเพื่อนๆ มาอร่อยด้วยกัน
4. ทอดมันไก่
เมนูรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับ น้ำจิ้มอาจาดอร่อยเข้ากันดี
ส่วนผสม
- สำหรับ 2 ท่าน
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
- น้ำจิ้มอาจาด ½ ถ้วย
ขั้นตอน
- เลือกเนื้อไก่ส่วนอกที่สดใหม่ จากนั้นนำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นๆ เล็กๆ แล้วจากนั้นนำมาสับ หรือบดให้ละเอียด
- จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส ทอดมันไก่ ได้แก่ ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ น้ำปลา พริกแกงเผ็ด น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย เตรียมไว้
- จากนั้นนำเนื้อไก่บด มาใส่เครื่องปั่น จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส ใส่ไข่ไก่ พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย แป้งทอดกรอบลงไป แล้วจากนั้นปั่นให้ทุกอย่าง ให้ผสมเข้ากันเป็นอย่างดี จนส่วนผสมออกเหนียวๆ แล้วตักใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติกแรป จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชม.
- เมื่อแช่ส่วนผสมทอดมันไก่ ในตู้เย็นได้ 1 ชม.แล้ว จากนั้นนำมาออกมา ใส่ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยลงไป แล้วคนๆ นวดส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นปั้นทอดมันไก่ เป็นก้อนแบนๆ ใช้มือแตะน้ำเปล่า เพื่อเวลาปั้นทอดมันไก่ จะได้ไม่ติดมือ แล้วใส่ลงไปในกระทะ ทอดให้สีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อทอดมันไก่ ทอดออกเหลืองสุกกรอบ ทั้งสองด้านแล้ว จากนั้นตักสะเด็ดน้ำมันพักไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟ ทอดมันไก่หอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับ น้ำจิ้มอาจาดอร่อยเข้ากัน
- ทอดมันไก่หอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับ น้ำจิ้มอาจาดอร่อยเข้ากัน
5.ไก่ต้มโค้ก
เหตุผลที่ใส่โค้กลงไปต้มกับไก่ เพราะว่าเราจะใช้โค้กแทนน้ำตาลนั่นแหละ เมื่อเราต้มไปเรื่อย ๆ คาร์บอนไดออกไซต์ที่อยู่ในโค้กก็จะออกไปหมด เหลือแต่ความหวานและกลิ่นของโค้กไว้
- ส่วนผสม
- น่องไก่. 2 น่อง
- น้ำโค้ก 2 กระป๋อง
- เกลือ 1 ช้อน
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อน
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ข่า
ขั้นตอน
- ตั้งหม้อแล้วใส่โค้กลงไป ใส่ไก่ลงไปใส่เครื่องปรุงลงไป
- ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- ต้ม 45-60 นาที พอนุ้มก็ตักขึ้นพร้อมเสริฟจ้า
เป็นไงกันบ้างเพื่อนเมนูที่เรานำมาเสนอนั้นถูกใจกันหรือไม่ถ้าชอบก็อย่าลืมเอาสูตรไปลองทำกินดูกันด้วยนะ
