เมื่อเราเอ๋ยถึงเรื่องของเนื้อหมู ทุกท่านคงต้องนึกถึงเมนูอาหารจานเด็ดแน่ๆ ที่มีวัตถุดิบจากเนื้อหมูที่ส่งกลิ่นหอมน่าเชิญชวนให้ลิ้มลองน้ำลายไหลกันเลยที่เดียวความอร่อยเสียนี้มันหน้าทานส่ะจริงๆ แต่ทุกคนทราบไหมว่าเนื้อหมูที่หลายๆคนรับประทานแต่ละวันนั้นทำไมถึงกลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในการประกอบอาหารคู่ครัวเมืองไทยที่ไม่ว่าจะนำไปประกอบอาหารประเภทไหนก็อร่อยและอยู่ในใจของคนไทยจนยากที่จะลืมเลือน พูกแล้วก็หิวกันเลยสิทุกท่าน
เนื้อหมูจัดเป็นวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมที่สุดสำหรับการนำมาประกอบอาหาร เนื่องจากเนื้อหมูหาซื้อได้ง่าย รับประทานง่าย และนำไปประกอบอาหารง่าย หลากหลายประเภทไม่ว่าจะเป็น หมูทอดเกลือหมูปิ้งนมสด หูมย่างนมสด ต้ม ตุ๋น นึ่ง และอื่นๆอีกมากมาย ก็สามารถสร้างอรรถรสให้การรับประทานมื้ออาหารของแต่ละวันจึงทำให้เนื้อหมูกลายเป็นวัตถุดิบที่สำคัญคู่ครัวของคนไทยมาได้ไม่ยากเย็นนัก
ค่านิยมของคนไทยกับการบริโภคเนื้อหมู
การรับประทานเนื้อหมูในแต่วันของคนไทยนั้น มีปริมานที่ค่อนข้างมาก และถือได้ว่าคนไทยนิยมบริโภคเนื้อหมูเป็นอันดับ 2 รองจากเนื้อปลา เนื่องจากเนื้อหมูหาซื้อได้ง่าย รับประทานสะดวก ประกอบอาหารได้หลายเมนู และสามารถบริโภคได้แถบทุกส่วนตามค่านิยมของคนไทย อีกทั้ง เนื้อหมู มีความสำคัญและจำเป็นที่สุดต่อ ร่างกายเป็นอย่างมาก เพราะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ของสารอาหารโปรตีน, วิตามินบี 1, วิตามินบี 3 และไขมัน เป็นต้น ส่งผลให้ปัจจุบันมีการบริโภคเนื้อหมูเพิ่มขึ้นแถมยังอร่อยอีกต่างหาก
อย่างไรก็ตาม เนื้อหมู เป็นวัตถุดิบที่หลายคนต่างยกให้เป็นส่วนประกอบอาหาร เมนูต่างๆ มาแต่ช้านาน ไม่ว่าจะนำไปปรุงอาหารประเภทไหนๆ ก็ถูกอกถูกใจจนกลายเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ และต้องมีไว้คู่ครัวตลอด
ความอร่อยของอาหาร ย่อมมาคู่กับคุณภาพและวิธีการปรุงอาหารเสมอ เพราะเรื่องกินเรื่องใหญ่ เนื่องจากปัจจุบันพฤติกรรมการรับประทานอาหารของผู้คนสมัยนี้ นิยมรับประทานวัตถุดิบและสินค้าที่มีคุณภาพที่ดีต่อร่างกาย
สำหรับการเลือกเนื้อหมูให้เหมาะสมกับประเภทวิธีการปรุงอาหาร นั้นถือได้ว่าเป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามเพราะเนื้อหมูแต่ละส่วน จะมีคุณลักษณะไม่เหมือนกัน ดังนั้นหากจะประกอบอาหารด้วยวิธีไหน ควรเลือกให้เหมาะสมเพื่อคงรสชาติและคุณภาพของวัตถุดิบ
เลือก “เนื้อหมู” ยังไงให้เหมาะสมกับประเภทวิธีการปรุงอาหาร
หากจะเลือกซื้อเนื้อหมูเพื่อนำมาทำอาหาร โดยส่วนมากหลายคนๆ จะเลือกเนื้อที่มีสีชมพูอ่อนๆ ไม่มีสีเขียวคล้ำ หรือเนื้อดูช้ำๆ เพราะนั่นคือสัญญาณที่บ่งบอกว่าเนื้อหมูเสียแล้ว ซึ่งไม่ควรนำมาประกอบอาหาร เพราะอาจเกิดผลเสียต่อสุขภาพได้ และที่สำคัญกดแล้วเนื้อหมูไม่มีรอยบุ๋ม ถือว่าเป็นอันใช้ได้ แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่าเนื้อหมูที่เราเลือกไปประกอบอาหารนั้นเป็นส่วนไหนและควรนำไปปรุงอาหารแบบไหนถึงจะเหมาะสมและอร่อย
วิธีการเลือกเนื้อหมูส่วนต่างๆ ที่จะนำไปปรุงอาหารมีดังนี้
จากตรางเห็นได้อย่างชัดเจน ว่าเนื้อหมูส่วนไหนเหมาะที่จะนำไปปรุงอาหารด้วยวิธีการแบบไหน และเหตุผลที่ต้องมีวิธีการปรุงมากนั้นเป็นเพราะเนื้อหมูแต่ละส่วนนั้นมีลักษณะและความนุ่มไม่เหมือนกัน จึงทำให้มนุษย์เราคิดค้นหาวิธีเพื่อการปรุงหรือประกอบอาหารให้อร่อยอย่างถูกวิธี
เนื้อหมูที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยถูกปากแล้วยังหาซื้อได้งานตามร้านค้าทั่วไป และเมื่อนำไปปรุงอาหารแล้วยังมีประโยชน์ช่วยลดความเครียดและบำรุงประสาท เพราะในเนื้อหมูมีวิตามิน บี 1 อีกด้วย และที่สำคัญควรเลือกเนื้อหมูให้เหมาะสมกับวิธีการปรุงด้วย เพื่อสุขภาพและความอร่อยแต่ที่สำคัญทุกท่านก็อย่าลืมล้างมือล้างเนื้อหมูให้สะอาจเสียก่อนจะได้ไม่มีเชื้อโรคติดอยู่และปลอดภัยจากโรคภัยต่างๆน่ะค่ะ
